Honig ist ein süßes Produkt, das von den mühsamen Honigbienen aus dem Nektar von Blüten gebildet wird. Eine Reihe von Honigbienenarten sind an der Bildung von Honig beteiligt, der später von den Imkern gesammelt und schließlich von Menschen verzehrt wird. Der aus Blüten gesammelte Nektar wird von Honigbienen mit Hilfe eines einzigartigen Prozesses, der als Aufstoßen bekannt ist, in Honig umgewandelt und dann in den Waben im Bienenstock gespeichert. Imkereipraktiken fördern ihre Überproduktion, so dass eine große Menge Honig gewonnen werden kann, ohne das Bienenvolk zu schädigen. Er erhält seine Süße aus den Monosaccharidzuckern hauptsächlich Fruktose und Glukose und hat die gleiche relative Süße wie der Kristallzucker. Es weist attraktive chemische Eigenschaften auf und ist ein guter Geschmacksstoff. Aufgrund der geringen Wasseraktivität von 0,6 wachsen die meisten Mikroben darin nicht. Manchmal bleiben Endosporen des Bakteriums Clostridium botulinum in Honig suspendiert und sind für den Darmtrakt von Säuglingen toxisch, was zum Tod führt.
Honig wird vom Menschen seit der Antike als Lebensmittelprodukt verwendet und wird als Aromastoff in einer Reihe von Lebensmittelfrüchten sowie in einer Reihe von Getränken verwendet. Es verdient auch einen besonderen Platz in Religion und Kultur. Es wird auch zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Das Vorhandensein von Pollen und Sporen im Honig bestimmt seine floralen Quellen. Es wird von Bienen als Nahrungsquelle gebildet. Auch im Winter nutzen Bienen bei ungünstigen Bedingungen gelagerten Honig als Energiequelle. In einem typischen Bienenstock gibt es eine einzige fruchtbare Königin, gefolgt von einer Reihe von Drohnen und 20.000-40.000 Arbeitsbienen, die die Seele der Kolonie sind. Arbeitsbienen ziehen die Brut auf und sammeln Nektar von Blüten und wandeln ihn in Honig um. Der von den Blüten gesammelte Nektar wird zunächst von der Arbeitsbiene im Kropf gespeichert und dann in der Wabe wieder ausgespuckt. Während des Aufstoßens wird auch Verdauungssekret damit vermischt, so dass es, wenn es den Bienenstock erreicht, von bester Qualität ist. Der gelagerte Honig enthält viel Wasser, so dass der Wassergehalt durch starkes Auffächern der Flügel durch die Arbeiterbiene verringert wird. Das Auffächern verhindert seine Gärung und erhöht seinen Zuckergehalt. Nach der Lagerung in der Wabe wird sie mit Wachs versiegelt, das von der Arbeiterbiene abgesondert wird.
Das Sammeln von Honig ist eine uralte Tätigkeit. Im alten Ägypten wurde es in Kuchen, Keksen und einigen Gerichten verwendet. Die alten Ägypter und Honig kaufen Menschen im Nahen Osten verwendeten Honig auch zum Einbalsamieren der Toten. Im Römischen Reich wurde Honig zur Zahlung von Steuern verwendet. Einige Kulturen glaubten, dass Honig positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Honig wurde als Salbe zur Heilung von Hautausschlägen, Verbrennungen und Halsschmerzen verwendet. Im Hinduismus ist es eines der fünf Elixiere der Unsterblichkeit. Die Veden erwähnen auch die Verwendung von Honig bei der Behandlung von Krankheiten. In der jüdischen Kultur ist Honig ein Symbol für Neujahr, Rosch Haschana. Während dieser Zeit werden die Apfelscheiben in Honig getaucht und von Menschen verzehrt. Sie glauben, dass das neue Jahr gesegnet und süß sein wird. Die Bibel wirft auch Licht auf die Verwendung von Honig als Nahrung, zum Beispiel lebte Johannes der Täufer in der Wildnis und aß Honig.
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